Dziś kolejny przepis z serii Roślinne poniedziałki – tym razem sałatka zainspirowana kuchnią Bliskiego Wschodu – z kaszy bulgur, ogórka, papryki, pomidora i granatu z mnóstwem aromatycznych ziół – świeżej mięty oraz natki pietruszki.
Zioła – małe i niepozorne zielone listki to prawdziwe superfoods. Zawierają antyoksydanty oraz całą gamę witamin i minerałów. Natka pietruszki to skarbnica wapnia (193 mg/100g świeżej), żelaza (5,3 mg/100g) oraz potasu (695 mg/100g). Ponadto zawiera dużo witaminy C (179 mg/ 100g), która czterokrotnie zwiększa przyswajalność żelaza niehemowego (czyli zawartego w produktach roślinnych) oraz ma działanie zwalczające wolne rodniki. Natka posiada także ogromną ilość witaminy K (1,6 mg/ 100g), odpowiadającej między innymi za prawidłowe krzepnięcie krwi. Rzymianie uważali, że natka pietruszki daje siłę, dodaje odwagi i wzmacnia refleks😉 Dodatkowo świeże zioła znacznie podnoszą walory sensoryczne potraw i pozwalają na ograniczenie soli, gwarantując pyszny smak oraz piękny wygląd dania.
Smacznego!
Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu, a następnie przesypać do dużej miski, w której będziecie przygotowywać sałatkę – wystudzić. W tym czasie przygotować warzywa – ogórki umyć (nie obierać) i pokroić – można w kostkę lub w półplasterki, jak wolicie. Pomidora umyć i pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego, a następnie umyć i pokroić w kostkę. Cebulki pokroić w cieniutkie plasterki. Natkę pietruszki i miętę drobno posiekać. Owoc granatu przekroić na pół i delikatnie naciąć boki (w miejscach gdzie jest biała błonka), lekko rozchylić części owocu na boki, odwrócić go i uderzając np. łyżką wybijać ziarenka do miski, w której jest już wystudzona kasza. Składniki sosu wymieszać w słoiku. Do miski z kaszą i ziarenkami granatu dodać wszystkie przygotowane warzywa i zioła, całość polać sosem i dokładnie wymieszać – zajadać 🙂 Składniki
Wykonanie
