Kolejna wersja wege pasztetu – był już z fasoli, z selera, więc czas na cukinię 🙂
Pasztet jest miękki, ale spokojnie da się go kroić – jeżeli o mnie chodzi najbardziej smakuje mi z jakimś ostrym sosikiem chili lub kiełkami rzodkiewki, mniam 🙂
Składniki
- 3-4 cukinie (waga 900-1000 g)
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki startego na tarce o małych oczkach parmezanu
- 1/2 papryczki chili
- 3 jajka
- 3/4 szklanki bułki tartej
- 1/2 szklanki kaszy manny
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie
Marchewkę obrać i razem z cukinią umyć, następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach (do dwóch oddzielnych misek).
Cukinię odrobinę posolić i przełożyć na sitko, dokładnie wymieszać dłońmi i trochę pougniatać - zostawić na 10-15 minut.
Marchewkę pozostawić w misce (musi być dość spora, bo w niej będziecie mieszać masę na pasztet).
Cebulę obrać i posiekać w kostkę, czosnek obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Natkę pietruszki umyć i posiekać.
Formę (keksówkę) o długości około 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (można wcześniej wysmarować odrobiną masła - papier lepiej się ułoży).
Oddzielić żółtka od białek - żółtka przełożyć do miski z marchewką, białka ubić na sztywną pianę.
Papryczkę chili drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać masło i wrzucić cebulę - smażyć 5 minut.
Po 10-15 minutach z cukinii wycisnąć cały płyn - odsączoną przełożyć do miski z marchewką.
Do warzyw dodać cebulę, czosnek, chili, natkę, bułkę tartą, kaszę, parmezan, 2/3 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu - całość dokładnie wyrobić dłońmi.
Na koniec dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C.
Gotową masę na pasztet przełożyć do foremki, wyrównać i wstawić do piekarnika - piec 60 minut.
Pasztet po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Smacznego 🙂
