Dania FIT/ Przekąski i dodatki

    Wiosenna sałatka z kaszy bulgur

    Dziś kolejny przepis z serii Roślinne poniedziałki – tym razem sałatka zainspirowana kuchnią Bliskiego Wschodu – z kaszy bulgur, ogórka, papryki, pomidora i granatu z mnóstwem aromatycznych ziół – świeżej mięty oraz natki pietruszki.
    Zioła – małe i niepozorne zielone listki to prawdziwe superfoods. Zawierają antyoksydanty oraz całą gamę witamin i minerałów. Natka pietruszki to skarbnica wapnia (193 mg/100g świeżej), żelaza (5,3 mg/100g) oraz potasu (695 mg/100g). Ponadto zawiera dużo witaminy C (179 mg/ 100g), która czterokrotnie zwiększa przyswajalność żelaza niehemowego (czyli zawartego w produktach roślinnych) oraz ma działanie zwalczające wolne rodniki. Natka posiada także ogromną ilość witaminy K (1,6 mg/ 100g), odpowiadającej między innymi za prawidłowe krzepnięcie krwi. Rzymianie uważali, że natka pietruszki daje siłę, dodaje odwagi i wzmacnia refleks😉 Dodatkowo świeże zioła znacznie podnoszą walory sensoryczne potraw i pozwalają na ograniczenie soli, gwarantując pyszny smak oraz piękny wygląd dania.

    Smacznego!

    Wiosenna sałatka z kaszy bulgur

    Drukuj przepis
    Porcje: 6 Czas przygotowania: 30 minut

    Składniki

    • 200 g kaszy bulgur
    • 3 ogórki gruntowe
    • 1 duży pomidor malinowy lub dwa średnie
    • 1 żółta papryka
    • 3 małe cebulki z dymki lub ½ cebuli cukrowej
    • 1 pęczek natki pietruszki
    • 1 garść listków mięty
    • ziarenka z ½ granatu
    • sos: 5 łyżek oliwy z oliwek, sok z ½ limonki, ½ łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki pieprzu

    Wykonanie

    1

    Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu, a następnie przesypać do dużej miski, w której będziecie przygotowywać sałatkę – wystudzić.

    2

    W tym czasie przygotować warzywa – ogórki umyć (nie obierać) i pokroić – można w kostkę lub w półplasterki, jak wolicie.

    3

    Pomidora umyć i pokroić w kostkę.

    4

    Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego, a następnie umyć i pokroić w kostkę.

    5

    Cebulki pokroić w cieniutkie plasterki.

    6

    Natkę pietruszki i miętę drobno posiekać.

    7

    Owoc granatu przekroić na pół i delikatnie naciąć boki (w miejscach gdzie jest biała błonka), lekko rozchylić części owocu na boki, odwrócić go i uderzając np. łyżką wybijać ziarenka do miski, w której jest już wystudzona kasza.

    8

    Składniki sosu wymieszać w słoiku.

    9

    Do miski z kaszą i ziarenkami granatu dodać wszystkie przygotowane warzywa i zioła, całość polać sosem i dokładnie wymieszać – zajadać 🙂